（和食）リゾートホテルでの副料理長/ひと皿ごと全ての料理に地域の食文化を表現する仕事/共に高付加価値化へ挑戦

【主な仕事】 ▶調理業務全般/献立作成／器改善、食材／発注／原価管理、衛生管理、人材教育／管理など 上記業務を料理長と一緒に進めていただきます。 まずはリゾートホテルの料理長補佐として、地域の食文化をひと皿ごと全ての料理に詰め込んだ和会席料理を担当いただきます。 ホテルとしては、どんどん高付加を目指したいと思っております。 あなたのこれまでの経験を活かし、一緒に進化させていきましょう。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【募集背景】 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー コロナが明け、いよいよ第二創業期としてリブランド、食のクオリティ向上と戦略テーマがある中で、想いに共感いただき、一緒にホテルの食のレベルを上げ、そして次世代の料理長となってくれる方を探しております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【料理長経歴】 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 現在の料理長は、和食一筋35年（うち料理長15年）、確かな技術と料理へのこだわりをもち、開業立上に携わるやりがいを求め、現在料理長として腕を振るってくれています。小さい組織だからこそチームワークを何より重視し、メンバーの働き方改善、成長を大切にしています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【地域の食の魅力を伝える仕事】 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鹿児島県　屋久島の大自然の中に３０００坪を超える広大な敷地を誇り、天然温泉が魅力的なリゾートホテル。「屋久島の魅力を伝える」がコンセプトです。 ぽんかん・たんかん、安納芋、とびうお、水イカ…自然豊かな屋久島には、美味しい特産品がたくさんあり、鹿児島県内も、豚や牛、世界に誇れる食材があります。 そんな恵まれた環境の中で、屋久島伝統料理方法を、素材を、そのまま活かしながら現代風に少しアレンジした和会席に挑戦中です。